Складається з кращих сортів південноамериканської арабіки з таких країн, як Колумбія, Бразилія та інші. Рістретто також містить слабокислу східноафриканську арабіку і деяку робусту для довгого шоколадного післясмаку. Сорти ретельно обсмажують, кожен окремо, щоб отримати оригінальний букет, що поєднує в собі кислі, і фруктові, і смажені ноти. Тонке подрібнення створює напій в італійському стилі: інтенсивний, з насиченим смаком і густою піною.
Інтенсивність обсмажування: 10/13